| код УДК |
описание |
примечания |
| 664.65.05 |
Хлебопекарное оборудование |
|
| 664.651 |
Подготовка основного и подсобного сырья |
|
| 664.652 |
Добавление разрыхлителей |
|
| 664.653 |
Смешивание. Замес и обработка теста |
|
| 664.654 |
Биологическое и искусственное разрыхление теста. Брожение теста. Расстойка |
см. 577.15 Ферменты. Катализаторы биохимических реакций. Энзимология см. 663.1 Микробиологические производства |
| 664.655 |
Процесс выпечки или другие подобные способы изготовления хлебобулочных изделий. Влияние этого процесса на качество изделий |
|
| 664.656 |
Обработка готовых изделий |
|
| 664.657 |
Средства, замедляющие процесс черствения. Освежение черствых хлебных изделий |
см. 664.66.019 Болезни и дефекты хлеба. Черствение |
| 664.659 |
Прочие способы обработки |
|
| |